水蜜桃派应该如何制作

作者: 阳山水蜜桃　发布: 2018-9-15　分类: 水蜜桃　阅读: 次　查看评论

    主料：甜派皮250克，蜜桃300克

    辅料：果胶3克，鸡蛋60克，鸡蛋黄20克,小麦面粉40克，杏仁125克

    调料：牛油100克,白砂糖65克，朗姆酒15克

    做法：

    1、无盐牛油放置室温软化，用打泡器稍微打发。

    2、加入过筛后的糖粉拌至乳白色后，分次加入全蛋及蛋黄拌匀。

    3、加入兰姆酒与过筛的杏仁粉和低筋面粉拌匀，即为奶油杏仁馅。

    4、将甜派皮擀开成0.4厘米厚，放入派盘内整形后用叉子插孔，松弛约15分钟。

    5、将奶油杏仁馅装入挤花袋（无需使用挤花嘴）挤入甜派皮中，用抹刀抹均匀以整形。

    6、将水蜜桃从罐头中取出，用纸巾稍微吸干水分后，排入挤花袋中。

    7、再放入烤箱190/190℃烘烤约50～60分钟。

    8、将烤好的水蜜桃派取出，将镜面果胶用刷子刷在派的表面。

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